牛肉麵- 終於被稱讚的一道菜－美麗的母獅子！

家裡養了2個有美食家天賦的小孩, 對娘而言是個EQ & IQ的挑戰... 尤其最近的週末, 因為我週末外務繁忙, 都有不同的飯局. 為了不讓家裡大小有抱怨, 總是在出門前先做好美味的飯菜再出門. 回家後看到大家吃完的空碗, 我也樂得高興地毫無怨言的善後. 突然也愛上料理起來.

今天9點多教會出來, 還很早, 就去了趟傳統市場, 有傳統市場真好, 不懂怎麼料理, 可以問老板, 老板娘, 不然旁邊的歐巴桑也會進來參一腳, 好為人師, 由此可見. 而且對我這種週末還開伙的人最討厭的就是蔥薑蒜這種東西, 在超市都是一包, 還没用完就壞了, 丟了很不環保, 但又不能吃. 到了傳統市場, 老板就會很阿桑力地送你, 完全不囉嗦. 而且你買一個蕃茄, 也没關係, 不像超市又是一包, 吃不完的都得想辦法在下一餐硬把它變進去.

今天突然想做牛肉麵, 因為上次在市場買的手工麵條很讚, 來做牛肉麵很搭, 為了健康著想, 決定來做個蕃茄牛肉麵.

材料:

洋蔥, 番茄, 蔥薑蒜, 牛肉--> 先熱油鍋後大火炒過, 將洋蔥和蔥薑蒜味炒香, 再放牛肉和番茄. 牛肉先炒過, 是要將肉汁鎖在裡面也比較香. 記得加點米酒去腥味.

另一鍋水煮開之後, 再炒過的全倒進去, 但要把蔥挑出, 因為它煮久了, 賣相不佳. 記得一定要水開了, 再放了, 不然肉會很難吃.

我個人偏愛薑, 所以又多加了一些. 然後再放入辣豆瓣醬. 至於要不要放醬油, 得看你加的辣豆瓣醬是什麼, 我之前加高雄岡山的辣豆瓣醬就得加一點醬油調色, 調味. 我這次試用市場牌的, 所以連醬油都省了.

因為我兒子不吃辣, 所以我無法放辣椒, 只好煮好後, 再自行幫老公和自己加辣油調味.

煮麵再加把青江菜, 裝好後, 再丟點蔥花, 原來的牛肉湯放入豆干和海帶, 再淋上西螺的醬油膏和牛肉麵一起上桌, 看起來就很Pro...